olga.krawczyk.waw@gmail.com

Tort pistacjowy

Specjalny tort na specjalną okazję. Obfitość pistacji podkreślona szczyptą soli, biała czekolada, pojawiający się w oddali subtelny smak róży to przepis na rozpieszczanie totalne.

Pierniczki całuski

Te pierniczki są nieodłącznym elementem Świąt w moim domu rodzinnym, przepis pochodzi ze starego zeszytu, w którym mama zbierała różne kulinarne zapiski. Delikatnie go zmodyfikowałam, ale jedno się nie zmieniło: to najwspanialsze, najbardziej rozpływające się w ustach ciastka, jakie kiedykolwiek jadłam.

Jeśli szukasz przepisu na pierniczki, które można wykroić z laserową precyzją, to muszę przyznać, że to nie ten. Detale mogą się delikatnie rozpłynąć, dlatego najlepiej sprawdzą się nieskomplikowane kształty: serca, gwiazdki, romby, etc.
Dekorowane lukrem i masą różnorodnych orzechów i suszonych owoców to sułtański deser, kwintesencja Świąt.

Warzywa Hasselback

Pewnie znasz już ziemniaki Hasselback. Dzięki nacięciom smaki z dodanego tłuszczu i przypraw dogłębnie je przenikają, a każdy plasterek smakowicie się przypieka. Metodę można z powodzeniem zastosować do innych warzyw. Pieczona dynia, batat, marchew pietruszka czy seler w wersji Hasselback zyskują równie dużo, co ziemniaki. W tym przepisie przyprawiłam je masłem miso, czyli bombą umami. Mało jest tak prostych i efektownych połączeń.

Bibimbap – koreańska miska

Kulinarne podróże w misce, mieszczącej dużo szczęścia. Jednym ze składników koreańskiego bibimbap jest jajko – smażone lub surowe wbite bezpośrednio na gorące składniki. W roślinnej wersji bez jajka jest różnorodnie i moim zdaniem w pełni satysfakcjonująco.

Ful medames

Egipskie śniadanie, które świetnie sprawdzi się również o każdej innej porze dnia. W Egipcie danie jest przygotowywane z suszonego bobu, który bez problemu można kupić przez internet lub w sklepie z orientalną żywnością. Używając bobu świeżego lub mrożonego uzyskamy inny, ale równie smaczny i pożywny efekt końcowy.

Sałatka z marchwią i soczewicą

Od jesiennych sałatek oczekujemy więcej ciepła i sytości niż od letnich, lekkich koleżanek. Połączenie pieczonych warzyw korzeniowych i soczewicy to satysfakcjonująca opcja w chłodne dni.
Do przepisu użyłam fioletowych marchewek, które wyglądają spektakularnie. Jeśli nie zależy Ci na niecodziennej prezentacji, spokojnie możesz zastąpić je zwykłymi, będzie równie pysznie.

Sałatka z topinamburem

Topinambur to kolejne zapomniane warzywo, które kilka lat temu szturmem zdobyło stoły i serca gości restauracji. Orzechowo-słonecznikowy aromat i łatwość przygotowania to na pewno powód, żeby przyjrzeć się mu bliżej.

Azjatycki rosół

Aromatyczny, rozgrzewający. Jeśli lubisz zupę pho lub ramen, może się okazać, że już nigdy nie wrócisz do gotowania tradycyjnego.
Można go podać z masą różnych dodatków: makaronem, tofu, grzybami shitake lub boczniakami, kapustą pak choi, warzywami, gotowanym jajkiem, pierożkami, szarpaną wieprzowiną lub wołowym, glonami, stekiem i wiele innych.