Kulinarne podróże w misce, mieszczącej dużo szczęścia. Jednym ze składników koreańskiego bibimbap jest jajko – smażone lub surowe wbite bezpośrednio na gorące składniki. W roślinnej wersji bez jajka jest różnorodnie i moim zdaniem w pełni satysfakcjonująco.
2 porcje
30 minut
100g ryżu
mała cukinia
pół czerwonej papryki
pół czerwonej cebuli
200g grzybków shimeji (lub boczniaków)
marchew
2 kolby marynowanej kukurydzy
4 łyżki kimchi
Sos do warzyw:
1 łyżka pasty gochujang
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżki octu ryżowego
łyżka syropu z agawy
Tofu przygotowane wg przepisu Jadłonomii:
180g tofu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
olej do smażenia
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki syropu z agawy lub innego słodzika
1/4 – 1/3 szklanki wody
2 – 3 cm imbiru
1 – 2 ząbek czosnku
- Ugotuj ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu.
- Cukinię, paprykę i cebulę pokrój w grubą kostkę.
- Shimeji porozdzielaj, a jeśli używasz boczniaków, pokrój je w paski.
- Wymieszaj składniki sosu do warzyw.
- Marchew pokrój w słupki, kolby kukurydzy przekrój na pół wzdłuż.
- Jeśli kimchi jest w dużych kawałkach, pokrój je.
- Tofu przygotuj zgodnie z przepisem z Jadłonomii. (serio, warto!)
- Smaż cukinię, paprykę i cebulę na dużym ogniu przez 5 minut, wlej sos, wymieszaj i smaż jeszcze przez 1-2 minuty.
- Grzyby shimeji podsmaż oddzielnie (przewracając tylko raz podczas smażenia) i nie mieszaj ich z sosem.
Na dno dużej miski nałóż ugotowany ryż, a na nim przygotowane składniki.