Kopytka z dyni i batatów z puree z selera, chipsami z grana padano, marynowaną cukinią i masłem szałwiowym

Kopytka dyniowo-batatowe

1. Dynię i bataty pokrój na kawałki razem ze skórą i piecz w 200°C 30 minut aż będą miękkie.
2. Po całkowitym ostygnięciu wyjmij łyżką miąższ ze skórki i rozdrobnij widelcem lub zblenduj.
3. Do puree z dyni i batatów dodaj mąkę, jajo i sól.
4. W misce wymieszaj wszystkie składniki. Nie ugniataj ciasta zbyt długo, tylko do wymieszania składników.
5. Przełóż ciasto na wysypaną mąką stolnicę i uformuj 4 wałki. Nożem pokrój ciasto na ukos, tworząc kopytka.
6. Ugotuj kopytka w osolonej wodzie aż do wypłynięcia.

Puree z selera

1. Obierz i pokrój selera w kostkę.
2. Gotuj go przez 30 minut w wodzie i mleku do miękkości.
3. Odcedzony seler zmiksuj na gładką masę, dodając pod koniec masło.

Chipsy z grana padano

1. Rozsyp starty ser na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Warstwa powinna mieć ok 2-3mm.
2. Piecz w temperaturze 180°C przez ok. 7 minut. Ser powinien się zezłocić i rozpuścić, ale nie powinien się spalić.
3. Wystudzony chrupek pokrusz na mniejsze kawałki.

Błyskawiczna marynowana cukinia

Wymieszaj składniki marynaty. Nie trzeba jej podgrzewać. Pokrój cukinię na plastry, włóż do zalewy. Po 2 godzinach cukinia będzie gotowa.

Masło szałwiowe

Powoli podgrzewaj masło z szałwią przez kilkanaście minut. Posól obficie.

Ogórek

Obierz ogórki i wykrój obieraczką nitki. Zawiń je w spirale.

Wyłóż na talerz puree z selera, a na nim połóż pozostałe elementy. Kopytka polej masłem szałwiowym.