Te pierniczki są nieodłącznym elementem Świąt w moim domu rodzinnym, przepis pochodzi ze starego zeszytu, w którym mama zbierała różne kulinarne zapiski. Delikatnie go zmodyfikowałam, ale jedno się nie zmieniło: to najwspanialsze, najbardziej rozpływające się w ustach ciastka, jakie kiedykolwiek jadłam.
Jeśli szukasz przepisu na pierniczki, które można wykroić z laserową precyzją, to muszę przyznać, że to nie ten. Detale mogą się delikatnie rozpłynąć, dlatego najlepiej sprawdzą się nieskomplikowane kształty: serca, gwiazdki, romby, etc.
Dekorowane lukrem i masą różnorodnych orzechów i suszonych owoców to sułtański deser, kwintesencja Świąt.
80 pierniczków
90 minut
+ 4h chłodzenia
600g mąki
300g miodu
400g cukru Muscovado
200g miękkiego masła
2 jaja
2 żółtka
2 łyżeczki przyprawy do piernika
łyżeczka soli
łyżeczka sody oczyszczonej
- Przesiej mąkę z sodą oczyszczoną i solą.
- Miód i cukier zagotuj z przyprawami.
- Zalej mąkę gorącym miodem i wymieszaj.
- Cały czas mieszając na wolnych obrotach miksera dodawaj stopniowo masło i jaja.
- Masa będzie rzadka, lepiąca (niech to będzie dla Ciebie zapowiedź rozpływania w ustach). Potrzebuje porządnego schłodzenia, przez minimum kilka godzin w lodówce lub na balkonie.
- Po schłodzeniu masa powinna być gęsta.
- Stolnicę wysyp mąką. Weź porcję ciasta wielkości pięści i resztę włóż do lodówki. Oprósz ciasto mąką i rozwałkuj na grubość ok 3-4mm.
- Wycinaj foremkami ciasteczka i układaj na blasze wyłożonej papierem, zostawiając miejsce pomiędzy pierniczkami, które trochę się powiększą. Wybieraj foremki bez precyzyjnych wzorów, bo detale mogą się rozpłynąć.
- Piecz ok. 7-8 minut w temperaturze 200°C. Po wyjęciu z piekarnika wystudź i zdejmij z blachy dopiero, kiedy będą już twarde, potrwa to ok. 10 minut.
Upieczone pierniczki można przechowywać długo, nawet przez wiele tygodni. Kiedy udekorujesz je lukrem i bakaliami, czas przechowywania się skróci do ok. 2 tygodni, ale uwierz, że to nie będzie problem.
