Sałatka z marchwią i soczewicą

Od jesiennych sałatek oczekujemy więcej ciepła i sytości niż od letnich, lekkich koleżanek. Połączenie pieczonych warzyw korzeniowych i soczewicy to satysfakcjonująca opcja w chłodne dni.

Do przepisu użyłam fioletowych marchewek, które wyglądają spektakularnie. Jeśli nie zależy Ci na niecodziennej prezentacji, spokojnie możesz zastąpić je zwykłymi, będzie równie pysznie.

2 porcje

30 minut

400g marchewek – fioletowych lub zwykłych

łyżeczka kuminu

łyżeczka oliwy

100g czarnej soczewicy

czarna rzepa

2 łyżki pestek dyni

kiełki słonecznika

łyżka musztardy

łyżeczka syropu z agawy lub innego słodzidła

2 łyżki soku z cytryny

łyżka oliwy

pieprz

sól

  1. Marchewki obierz, przekrój na pół lub na cztery części, jeśli są bardzo grube. Wymieszaj dokładnie z oliwą, kuminem, solą i piecz 25 minut w temperaturze 200°C.
  2. Czarną soczewicę wypłucz, zalej wodą na 30 minut, po czym wymień wodę, dodaj łyżeczkę soli i powoli gotuj przez 20-30 minut (soczewica powinna pozostać jędrna, w środku miękka)
  3. Rzepę obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj z łyżeczką soli i odstaw na 15 minut. Po tym czasie wyciśnij nadmiar wody i dodaj łyżkę soku z cytryny.
  4. Wymieszaj składniki sosu: musztardę, syrop z agawy, łyżkę oliwy, łyżkę soku z cytryny, pieprz, sól.
  5. Pestki dyni upraż na suchej patelni aż zaczną intensywnie pachnieć i wydawać charakterystyczny, pstrykający dźwięk.

Na talerzu ułóż ugotowaną soczewicę, pieczone marchewki, rzepę, posyp kiełkami słonecznika, pestkami dyni i polej sosem. Najlepiej smakuje na ciepło.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *