2 duże kawałki ze skórą, po ok. 200g
pół łyżeczki sumaku
łyżeczka harissy lub mieszanki papryki, kuminu, kolendry
łyżka masła lub oliwy w wersji roślinnej
2 łyżki pestek dyni
gruboziarnista sól
100g ziaren orkiszu namoczonego przez kilka godzin w zimnej wodzie lub np. kaszy jęczmiennej
4 liście jarmużu lub 200g pociętego
łyżka oliwy
łyżka octu balsamicznego
sól
pieprz