Pewnie znasz już ziemniaki Hasselback. Dzięki nacięciom smaki z dodanego tłuszczu i przypraw dogłębnie je przenikają, a każdy plasterek smakowicie się przypieka. Metodę można z powodzeniem zastosować do innych warzyw. Pieczona dynia, batat, marchew pietruszka czy seler w wersji Hasselback zyskują równie dużo, co ziemniaki. W tym przepisie przyprawiłam je masłem miso, czyli bombą umami. Mało jest tak prostych i efektownych połączeń.
6 porcji
90 minut
4 ziemniaki (np. czerwone)
mała dynia piżmowa
2 grube pietruszki
2 grube marchwie
1 mały seler
1 podłużny batat
2 łyżki oliwy
sól
6 łyżek miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
2 łyżki miso
Sos:
pęczek kolendry
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
sok z limonki
sól
3 łyżki oliwy
- Zmiksuj wszystkie składniki sosu i wstaw do lodówki.
- Ziemniaki i bataty wyszoruj; marchew, pietruszkę, selera obierz ze skórki. Dynię przekrój na pół, usuń pestki łyżką i obierz skórkę.
- 2 drewniane pałeczki lub łyżki układaj wzdłuż warzywa po obu stronach. Ostrym nożem rób nacięcia co 2-3mm, dzięki pałeczkom nie przekroisz warzyw na pół. Dla ułatwienia możesz odciąć mały kawałek obłego warzywa, np. marchewki, żeby stabilniej leżało na desce.
- Piekarnik rozgrzej do 220°C.
- Warzywa rozkładaj na dłoni i dokładnie rozprowadź niewielką ilość oliwy i soli między każdym płatkiem.
- Warzywa układaj na blaszce. Użyłam wałeczków zwiniętej folii aluminiowej jako podstawek pod warzywa, żeby piekły się w rozwiniętej formie, z przerwami pomiędzy plastrami.
- Piecz przez 30 minut.
- Po tym czasie na wierzchu rozprowadź równomiernie masło zmieszane z miso i piecz kolejne 10-20 minut, aż warzywa będą miękkie i chrupiące z wierzchu.
Pieczone warzywa podawaj z zielonym kolendrowym sosem i lekką sałatką np. miksem młodych liści z vinegretem.
