Warzywa Hasselback

Pewnie znasz już ziemniaki Hasselback. Dzięki nacięciom smaki z dodanego tłuszczu i przypraw dogłębnie je przenikają, a każdy plasterek smakowicie się przypieka. Metodę można z powodzeniem zastosować do innych warzyw. Pieczona dynia, batat, marchew pietruszka czy seler w wersji Hasselback zyskują równie dużo, co ziemniaki. W tym przepisie przyprawiłam je masłem miso, czyli bombą umami. Mało jest tak prostych i efektownych połączeń.

6 porcji

90 minut

4 ziemniaki (np. czerwone)

mała dynia piżmowa

2 grube pietruszki

2 grube marchwie

1 mały seler

1 podłużny batat

2 łyżki oliwy

sól

6 łyżek miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

2 łyżki miso

 

Sos:

pęczek kolendry

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

sok z limonki

sól

3 łyżki oliwy

  1. Zmiksuj wszystkie składniki sosu i wstaw do lodówki.
  2. Ziemniaki i bataty wyszoruj; marchew, pietruszkę, selera obierz ze skórki. Dynię przekrój na pół, usuń pestki łyżką i obierz skórkę.
  3. 2 drewniane pałeczki lub łyżki układaj wzdłuż warzywa po obu stronach. Ostrym nożem rób nacięcia co 2-3mm, dzięki pałeczkom nie przekroisz warzyw na pół. Dla ułatwienia możesz odciąć mały kawałek obłego warzywa, np. marchewki, żeby stabilniej leżało na desce.
  4. Piekarnik rozgrzej do 220°C.
  5. Warzywa rozkładaj na dłoni i dokładnie rozprowadź niewielką ilość oliwy i soli między każdym płatkiem.
  6. Warzywa układaj na blaszce. Użyłam wałeczków zwiniętej folii aluminiowej jako podstawek pod warzywa, żeby piekły się w rozwiniętej formie, z przerwami pomiędzy plastrami.
  7. Piecz przez 30 minut.
  8. Po tym czasie na wierzchu rozprowadź równomiernie masło zmieszane z miso i piecz kolejne 10-20 minut, aż warzywa będą miękkie i chrupiące z wierzchu.

Pieczone warzywa podawaj z zielonym kolendrowym sosem i lekką sałatką np. miksem młodych liści z vinegretem.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *